Dietas Cetogénicas (Keto)

Descubre una amplia variedad de recetas cetogénicas deliciosas y fáciles de preparar, la alimentación saludable no tiene porqué ser complicada y no se necesita aguantar hambre para bajar de peso: Con bajar significamente el consumo de carbohidratos, elevar las grasas saludables y el consumo moderado de proteínas, se logra perder peso y equilibrar las hormonas que regulan el apetito. Así que veamos algunas recetas sencillas que puedes preparar rápidamente.

Clarificar Mantequilla para freír (ghee).

Utilizar grasas que resistan altas temperaturas cuando se fríe es una condición fundamental en la preparación de alimentos, esto evita la ingesta de sustancias que al quemarse, son perjudiciales a nuestro sistema digestivo, aqui comparto un video rapido de como clarificar y guardar la mantequilla clarificada.

Pescado asado estilo mediterráneo:

(Receta tomada del libro, Dieta Cetogenica de Martina Slajerova, de ediciones Gaia)

Ingredientes: (4 raciones)

  • 1/4 taza mantequilla clarificada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena pequeña (200 gr)
  • 2 calabacines medianos en rodajas (400 gr)
  • Pimenton mediano 120 gr aprox. cortado en aros.
  • 150 gr de cogollos de brocoli.
  • 150 gr tomates  cortado en rodajas.
  • cebolla pequeña cortada rodajas 60 gr.
  • 1/4 taza  hierbas frescas cortadas (albahaca, oregano, tomillo, perejil)
  • sal y pimienta
  • 4 filetes de pescado blanco.
  • 1 limón cortado en rodajas
  • 2 cucharadas (30 ml) aceite oliva virgen extra.

 

Las imágenes utilizadas son gratuitas de pexels: https://www.pexels.com/es-es/

Precalentar horno a 200 grados. Mezclar ajo y mantequilla, cortar berenjena en trozos 2,5 cm, se ponen las verduras en una bandeja de hornear, espolvoreando con parte de las hierbas cortadas y se reserva una parte para adornar al final, sazonar con sal y pimienta y añadir una parte de la mantequilla clarificada, sobre las verduras, se meten al horno y se dejan unos 15 minutos.

Se añaden los filetes de pescado sazonados con sal y pimienta, con la piel hacia arriba y se cubren con las rodajas de limón, subir la temperatura del horno a 250 grados se mete la bandeja al horno durante 10 a 15 minutos dependiendo del grosor del pescado cuando el filete esté visualmente opaco, sacar la bandeja del horno y descartar el limón, echar el aceite sobre el pescado y espolvorear con las hierbas restantes. y esta listo para servir o guardar como quiera, aguanta 3 dias en nevera.   

Pastel de queso feta  y zucchini (calabacines): 

Receta vegetariana.

Ingredientes:

  • 2  zucchinis medianos unos 500 gr.
  • 2  huevos Grandes
  • Queso feta finamente picado 90 gr.
  • 60 gr de queso parmesano picado.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 35 gr. de aceitunas verdes picadas
  • 2 cucharadas de hierbas mezcladas que contenga: orégano, menta, tomillo, albahaca y eneldo.
  • 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla clarificada (ghee), arriba hay un video de como se hace.
  • La sal se calcula teniendo en cuenta que el queso feta es un poco salado, pero con media cucharadita rasa de sal puede quedar en el punto.

 

Procedimiento:

Se ralla el zucchini con la piel, sacando tiras largas, también se pueden hacer bastones largos, se les pone sobre un papel de cocina y se dejan escurrir para sacar el exceso de agua, si agregas la sal que ya está reservada esta ayuda a sacar el líquido, se dejan escurrir unos 10 minutos. 

En un recipiente se echan los zucchinis ya escurridos, el queso parmesano y el feta, los huevos, el comino, las aceitunas y las hierbas.

Se mezclan bien, y se  precalienta el horno a 200 grados centígrados y la mezcla se extiende en un papel de hornear o en un molde para hornear y se vierte sobre ella el aceite de coco o la mantequilla clarificada (ghee), se mete al horno precalentado por 15 o 20 minutos hasta que tenga consistencia.

También esta mezcla se puede sofreir y no al horno, pero entonces en este caso el aceite se vierte sobre una sartén y la mezcla se separa haciendo pasteles pequeños, para darles vuelta hay que esperar que tengan consistencia y  se puedan manipular, este plato normalmente puede servir de complemento de otros.

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